Marmoroitua ulkofilepihviä
Tällä kertaa on vain pakko jakaa teille nämä kuvat ja muutamalla sanalla kertoa kuinka hyvää voi olla grillattu pihvi, jos raaka-aineet ovat hyvälaatuisia. Pihveinä tässä on kotimaisesta naudan ulkofilettä jossa.......
Lihojen kypsyys ja sisälämpötilat
Tämä kirjoittamani blogikirjoitus lihojen sisälämpötiloista on jo neljän vuoden takaa mutta ajattelin upgreidata tämän tänne uusille sivuille kaikille ihmeteltäväksi =) Näyttäsi olevan kohtuullisen sekavaa etsiä netistä tietoa kypsennettävien lihojen sisälämpötiloista........
Paneroitu Porsaan Ulkofile
Eilen tuli tehtyä kampasimpukoita, kukkakaalipyrettä ja voikastiketta.Pyrettä ja kastiketta jäi niin paljon että tänään ne pääsevät paneroidun porsaan ulkofileen kaveriksi lautaselle.Alla linkki pyreen ja kastikkeen tekemiseen.Kukkakaalipyre ja voikastikeNuiji pihvit kevyesti.......
Luomupihviä ja Keltavahveroa
Nyt oli siis vuorossa Charolais luomuhärkää ja odotukset todella korkealla.Kilon ulkofileepalan olin ottanut pakkasesta edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan.Lihan olin itse raaka-kypsyttänyt loppukesällä ja siitä suoraan pakkaseen.Tästä löytyy enemmän tarinaa tämän.......
Flanksteak… Entrecote… Ulkofile…
Tilasimme veljeni kanssa Bosgårdin kartanosta luomulihaa jota he kasvattavat Charolaiskarjasta Porvoossa. Lihat tulivat kätevästi kotiovelle pakattuna vacuumiin ja lasku perässä.bosgard.charolais6 kg jauhelihaa, 6kg ulkofilettä, 2kg entrecotea ja 2,5kg kuvetta eli.......
