Ota liha huoneenlämpöön parituntia ennen uuniin laittoa
Hiero lihan pintaan merisuolaa ja mistapippuria myllystä
Jos pidät valkosipulista, niin leikkaa valkosipulin kynnestä ”tikkuja” jotka työnnät lihan sisään rasvakerroksien välistä
Nosta entrecote 140 asteiseen uuniin. Nyrkkisääntönä voi pitää että noin 50 minuuttia per kilo
Kannattaa käyttää lihalämpömittaria ja kum mittarissa on 48 astetta ota liha pois uunista
Seuraavaksi ota paistin pannu ja paista entrecoten pintoihin kaunis paistopinta. Kun sisälämpötila on 65 astetta olta liha lautaselle lepäämään noin 20 minuutiksi
Lopputuloksena pitäisi olla entrecote jossa lihan sisällä oleva rasva on sulanut antaen lisää makua ja mehevyyttä...