Aloita leikkaamalla kukkakaali noin sentin paloiksi. Voit käyttää myös varsiosaa
Nosta kukkakaalit kattilaan ja lisää maitoa niin että ne peittyvät juuri ja juuri
Keitä hiljalleen niin että kukkakaalit ovat pehmenneet ja siivilöi maito pois kattilasta kulhoon
Ota sauvasekoitin ja soseuta kukkaali tasaiseksi massaksi. Jos pyree on liian kiinteetä lisää pieni määrä maitoa. Siis sama maito millä keititkin kukkikset
Jätä pyree kattilaan odottamaan ja siirry muikkuihin
Kaada ruisjauhot lautaselle ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla
Ota muikut ja kierittele ne ruisjauhoissa.
Laita paistinpannu liedelle ja laita pannulle 2 rkl voita ja loraus oliiviöljyä
Kun voi lopettaa kiehumisen voit laittaa muikut pannulle. Tee kahdessa erässä jos pannulle tulee liian ahdasta
Paista noin 3 minuuttia per puoli, Kun muikut ovat kauniin ruskeita ja pinnaltaan rapeita ota ne lautaselle ja purista hieman sitruunasta mehua sekä vielä myllystä suolaa päälle
Lopuksi pyree lautaselle ja muikut päälle... näiden kanssa sopii hyvin valkosipulimajo tai tartarkastike