Entrecôte eli välikyljys on naudan ulkofileen jatkeesta eli ruhon etupäästä leikattua runsasrasvaista…
Category: Entrecote
Sous vide eli tyhjiökypsennystä
Muutaman kerran on tullut syötyä sous vide kypsennys menetelmällä valmistettuja pihvejä joiden…
Lihojen kypsyys ja sisälämpötilat
Tämä kirjoittamani blogikirjoitus lihojen sisälämpötiloista on jo neljän vuoden takaa mutta ajattelin…
Entrecote Punaviinikastikkeella
Pakastimen inventaariossa löytyi loppukesällä ostamani kilon entrecotepala joten täytyyhän tuo tehdä pois…
Kokkikoulu
Usein olen miettinyt että miksi resepteissä ei ole tarkempia kypsymisaikoja esimerkiksi pihveille.…
Flanksteak… Entrecote… Ulkofile…
Tilasimme veljeni kanssa Bosgårdin kartanosta luomulihaa jota he kasvattavat Charolaiskarjasta Porvoossa. Lihat…
