Jostain syystä simpukat on ollut minulle hieman pelottava raaka-aine ruuan tekoon joten tänään ajattelin tarttua härkää sarvista… tai siis simpukkaa kuoresta ja valmistaa siitä jotain hyvää… ja todella hyvää siitä tulikin. Täytyy kyllä myöntää että pyree ja kastike vaikutti tämän ruuan onnistumiseen enemmän mutta myös kampasimpukka oli hyvää, ei niin vaikeaa kun olin kuvitellut.
Tässä vielä linkki mistä kävin reseptiikkaa etsimässä: Kampasimpukat
Vuohenjuusto Kukkakaalipyre:
1kpl Pieni Kukkakaali
1kpl Jauhoinen Peruna
100g Vuohenjuustoa
n.5dl Maitoa
Suolaa
Mustapippuria
Voikastikke:
2dl Kuivaa Valkoviiniä
2dl Kuohukermaa
1kpl Shalottisipuli
100g Voita
Valkopippuria
Suolaa
Kampasimpukat:
4-5 Kamapasimpukkaa / ruokailija
Voita paistamiseen
Mustapippuria myllystä
Suolaa
Aloita kuorimalla peruna ja irroittamalla kukkakaalista nuput.
Pilko ne pienemmiksi paloiksi ja kuullota voissa.
Lisää kattilaan maitoa sen verran että ne peittyvät.
Keitä kypsiksi.
Siivilöi ne ja laita vuohenjuusto sekaan pieninä paloina.
Säästä keitinmaito.
Sekoita ne tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.
Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.
Jos seos jää liian paksuksi niin lisää joukkoon keitinmaitoa.
Samalla kun aloitat pyreen niin voit myös aloittaa voikastikkeen teon.
Laita pieni kattila levylle ja lisää siihe valkoviini.
Lisää myös pieniksi pilkotut sipulit ja keitä hiljalleen niin kauan kunnes sipulit ovat pehmenneet.
Kaada sekaan kuohukerma ja anna hautua kunnes kermasta on jäljellä noin 2/3.
Ota kattila pois liedeltä ja lisää sekaan pieninä nokareina voi samalla voimakkaasti sekoittaen.
Siivilöi kastike ja lisää suolaa tarpeen mukaan.
Ota talouspaperia ja painele kampasimpukat kuiviksi.
Laita paistinpannulle voita/öljyä ja kuumenna pannu hyvin.
Lisää tässä vaiheessa simpukoihin suola ja mustapippuri.
Kun pannu on kuuma niin voit laittaa korkeintaan 4 simpukkaa pannulle ja paista noin minuutti per puoli.
Pannu pitää olla siis kuuma että saat hyvän paistopinnan simpukoihin.
Lopuksi kokoa lautaselle pyree, simpukat ja kastike.
Bon profit…
