Tästä salaatista löytyy paljon makuja. Jopa niin paljon että voi sanoa että siitä löytyy kaikki perusmaut mitä ruuanlaitossa tiedetään:
– Suolainen (Liha ja fetajuusto)
– Hapan (Balsamietikka)
– Makea (Mango)
– Karvas (Etikka?)
– Umami (Tomaatti?)
Nämä viisi perusmakua ovat sellaisia joihin ihmisen makuaisti reagoi ja näitä makuja yhdistelemällä saadaan luonnetta ja syvyyttä erillaisiin ruokiin.
Esimerkiksi sokeri tuo suolaisessa ruuassa maut paremmin esiin.
Happamuus korostaa makeita makuja ja jos ruokaan lorahtaa liikaa etikkaa niin makeutta lisäämällä saat tasattua maut kohdalleen.
Broilersalaatti:
300g Broilerin fileesuikaleita
1pss Jääsalaattia
200g Fetajuustoa
250g Kirsikkatomaatteja
1kpl Mango
Balsamietikkaa
Kurpitsansiemeniä
Voita paistamiseen
Lihan marinadi:
0,5dl Oliiviöljyä
0,5tl Suolaa
2tl Sokeria
1tl Chilijauhetta
2tl Paprikajauhetta
2tl Cajunmaustetta
2kpl Valkosipulinkynsiä
Laita oliiviöljy pieneen kulhoon ja mausteet perään.
Sekoita ja anna vähän aikaa tekeytyä.
Leikkaa salaatti, fetajuusto, kirsikkatomaatit ja mango suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.
Ota laakea kulho ja kasaa pilkotut ainekset omiin kerroksiinsa.
Lorauta balsamietikkaa maun mukaan päälle ja reilu ripaus kurpitsansiemeniä.
Jätä odottamaan broileria huoneenlämpöön.
Leikkaa seuraavaksi broilerin fileet suunnilleen samankokoisiksi paloiksi kuin muutkin ainekset.
Kun kaikki ainesosat ovat suunnilleen samankokoisia niin mikään maku ei pääse hallitsemaan liikaa.
Laita marinadi ja lihat samaan kulhoon, sekoita ja anna tekeytyä huoneenlämmössä puolituntia.
Seuraavaksi laita paistinpannu levylle kuumenemaan ja nokare voita pannulle.
Lisää lihat kun pannu on kuuma ja paista niitä noin 10 minuuttia välillä kääntäen.
Anna hieman jäähtyä ja nosta lihat salaatin päälle.
Ideana on että kun otat pohjalta asti salaattia lautasellesi niin saat kaikia aineksia oikean määrän.
Makea mango yksistään on jopa liian makea mutta kun otat samaan suupalaan fetajuuston, tomaatin ja broileria… balsamietikka ja kurpitsansiemenet mukana vielä niin silloin huomaat että nämä perusmaut todellakin toimii yhdessä.
