Uunilohi… ilman lisättyä suolaa

Uunilohi… ilman lisättyä suolaa

17/02/2016No Comments
Nyt menin ulos mukavuusalueeltani. Olen aina ollut sitä mieltä että ruokaa tehdessä maustaminen ja nimenomaan suolan lisääminen on lähes pakollista jos haluaa saada hyvää syötävää.Vaimollani on nyt menossa kuukauden kestävä.......
Lihojen oikeat sisälämpötilat

Lihojen oikeat sisälämpötilat

14/02/2016No Comments
Näyttäsi olevan kohtuullisen sekavaa etsiä netistä tietoa kypsennettävien lihojen sisälämpötiloista.Naudan- ja sianlihoissa on vielä selkeät ohjeet mutta kun mennään siipikarjaan sekä riistalihoihin niin siellä alkaa olemaan jo selkeitä mielipide eroja.......
1 vuotta Bouillabaissea

1 vuotta Bouillabaissea

12/02/2016No Comments
7.2.2015 kirjoitin ensimmäiset tekstini tänne Bouillabaisseen ja Kalasoppaan joten laitanpa uudestaan tuon vuosi sitten tekemäni mainion kala/äyriäiskeiton ohjeet näkyville. Kävimme vaimon kanssa viime syksyllä Helsingissä edesmenneessä Ravintola Kynsilaukassa syömässä ja.......
Makkarakastike

Makkarakastike

03/02/2016No Comments
MakkarakastikeTällä kertaa jotain perinteistä ja hyvää.Makkarakastikkeessa käytin 300g Tammelan Makuliha makkaraa ja 300g perinteistä HK:n sinistä. Suolaa en lisännyt lainkaan koska fondi jota käytin kastikkeessa oli tarpeeksi suolainen.Lageroluena toimi alkoholiton.......
Lohikeitto

Lohikeitto

29/01/2016No Comments
No joo... oikeasti kirjolohikeitto mutta lähes oikea lohi kuitenkin raaka-aineena.Kirjolohta saa tarjouksessa 5.90€/kg kokonaisena fisuna eli tälle parin kilon kalalle ei hirveästi hintaa tullut. Laitoin vielä vajaa puolet toisesta fileestä.......
Entrecote Punaviinikastikkeella

Entrecote Punaviinikastikkeella

24/01/2016No Comments
Pakastimen inventaariossa löytyi loppukesällä ostamani kilon entrecotepala joten täytyyhän tuo tehdä pois ennen kuin liha kuivuu pakkaseen.Itse lihasta sen verran että hieman ihmettelin entrecoten koostumusta sillä rasvaa oli lihassa todella.......